Aerogrila receptes ir parastas cepšanas receptes, pielāgotas ierīcei, kurā ap ēdienu ātri cirkulē karsts gaiss, nevis kūsā eļļa. Praksē tas nozīmē vienu: gandrīz visu, ko liec cepeškrāsnī, vari pagatavot arī aerogrilā, tikai mazākā porcijā, īsākā laikā un ar dažiem eļļas pilieniem.
Īsumā:
- Aerogrila ēdieni sanāk kraukšķīgi, jo karstais gaiss žāvē virskārtu, nevis to vāra tvaikā.
- Grozu drīkst piepildīt tikai vienā kārtā, citādi ēdiens sanāk mīksts un nevienmērīgs.
- Aerogrils ar stikla trauku strādā tāpat, tikai tu redzi ēdienu un vari gatavot arī slāņos.
- Cepeškrāsns recepti aerogrilā parasti gatavo īsāk un zemākā temperatūrā, nekā rakstīts receptē.
- Saldēti produkti aerogrilā ir ērtākais sākums, jo tie jau ir apstrādāti ar eļļu.
Kur pirkt aerogrilu un ko skatīties veikalā?
Aerogrilus pārdod sadzīves tehnikas veikalos, lielveikalu tehnikas nodaļās un tiešsaistes tehnikas veikalos, tāpēc meklējumi pēc konkrētiem zīmoliem, piemēram, Philips, Tefal, Ninja, Xiaomi, Stollar vai Delimano, parasti ved uz to pašu plauktu.
Svarīgākais nav zīmols, bet grozs. Paskaties, cik plata ir groza apakša, jo tur ēdiens guļ vienā kārtā, un vai groza forma ļauj ielikt tavas cepšanas formas. Tilpums litros vien to nepasaka.
Otrs praktiskais jautājums ir tīrīšana. Ja grozs un režģis ir izņemami un drīkst mazgāties trauku mazgājamajā mašīnā, tu ierīci lietosi biežāk.
Aerogrils vai friteris, kāda ir atšķirība?
Klasiskais friteris cep produktu, iegremdētu karstā eļļā. Aerogrils eļļu neizmanto kā vidi, tas pūš karstu gaisu, tāpēc ēdiens sanāk kraukšķīgs no ārpuses, bet ne tik trekns.
Garša atšķiras godīgi. Frī kartupeļi no eļļas fritera būs treknāki un mīkstāki iekšpusē, aerogrilā tie sanāk sausāki un vairāk līdzinās krāsnī ceptiem. Ja tev galvenais ir tieši restorāna stila frī, aerogrils to neatdarina.
Aerogrils der plašākam lokam: gaļai, zivij, dārzeņiem, pārkarsēšanai, pat keksiņiem. Friteris ir šaurs specialists.
Kas ir aerogrils un kā tas darbojas?
Aerogrils jeb karstā gaisa cepeškrāsns ir maza ierīce ar sildelementu un jaudīgu ventilatoru. Sildelements karsē gaisu, ventilators to dzen apkārt ēdienam lielā ātrumā, un mitrums no virskārtas ātri aizceļo prom. Tāpēc rodas garoziņa.
No tā izriet visi lietošanas noteikumi. Gaisam jāapiet ēdiens apkārt, tāpēc grozu pilnu nebāž. Kārtu vidū sakrata vai apgriež. Un mitras mīklas tur nelej, ja trauks nav noslēgts.
Saldētus produktus aerogrilā cept var, un tas ir ērtākais veids, kā to iemācīties. Klasiskā kļūda: uz saldētiem dārzeņiem uzlej eļļu, saliek biezā kārtā un ieliek augstā temperatūrā. Ārpuse apdeg, iekšpuse paliek jēla. Risinājums ir plānāka kārta, zemāka temperatūra un pāris sakratīšanas reizes.
Konkrētus laikus un temperatūras katram produktam publicē latviešu recepšu portāli, tostarp mammamuntetiem.lv, receptes.tvnet.lv un delfi.lv, un ražotāji savās recepšu sadaļās. Tā ir vieta, kur skatīties, cik ilgi cept vistas spārniņus vai vistas fileju tavā modelī.
Ar ko atšķiras aerogrils ar stikla trauku?
Aerogrils ar stikla trauku ir vecākais un joprojām dzīvs formāts: apaļa stikla kolba ar vāku, kurā iebūvēts sildelements un ventilators. Karstais gaiss iekšā virpuļo tāpat, tikai tu visu redzi cauri stiklam.
Galvenā priekšrocība ir režģi. Trauka apakšā liec gaļu, augstāk otru režģi ar dārzeņiem, un abi pagatavojas vienlaikus. Grozveida modelī tā nevar.
Atšķirības, kas jūtamas ikdienā: stikla kolba ir lielāka un smagāka, vāks ir karsts un tam vajag vietu, kur nolikt, un stikls prasa uzmanību pret straujām temperatūras maiņām. Tīrīt to ir vienkārši, jo kolbu var piepildīt ar siltu ūdeni un ļaut nostāvēt.
Stikla trauka receptēs bieži vajag mazliet garāku laiku nekā kompaktā grozā, jo apjoms ir lielāks. Marinādes strādā abos vienlīdz labi, tāpēc Grila marinādes, kas strādā noder arī šeit.
Vai aerogrils patērē mazāk elektrības un vai to vajag iesildīt?
Aerogrila kamera ir daudz mazāka par cepeškrāsni, tāpēc tā uzsilst ātrāk un vienai porcijai kopējais patēriņš parasti iznāk mazāks. Lielai maltītei vairākos gājumos šī priekšrocība pazūd.
Iesildīt vajag ne vienmēr. Pusfabrikātiem un dārzeņiem to var izlaist, bet gaļai un visam, kam gribi tūlītēju garoziņu, dažas minūtes tukšā gaisā palīdz.
Vai to ir vērts pirkt, ja jau ir cepeškrāsns un mikroviļņu krāsns?
Atbilde atkarīga no tā, cik daudz tu gatavo vienai vai divām personām. Aerogrils uzvar tur, kur cepeškrāsns ir par lielu un mikroviļņu krāsns padara ēdienu mīkstu.
Reāls piemērs: vakariņas vienam cilvēkam no vistas filejas gabala un saujas dārzeņu. Cepeškrāsnij būtu jāuzsilst tukšai, mikroviļņos fileja sanāktu bāla. Aerogrilā tā pagatavojas, kamēr tu uzklāj galdu.
Ja gatavo lielai ģimenei, cepeškrāsns paliek galvenā, un aerogrils kļūst par otro palīgu pārkarsēšanai un kraukšķīgām lietām. Vairāk ideju atradīsi sadaļā Ēdiens.
Kopsavilkumā
Aerogrila recepšu idejas nav atsevišķa virtuves nozare, tās ir tavas ierastās receptes ar plānāku kārtu, zemāku temperatūru un vienu sakratīšanu pa vidu. Ja gribi redzēt, kas notiek iekšā, un gatavot divos slāņos, skaties uz modeli ar stikla trauku.
Biežāk uzdotie jautājumi
Cik maksā aerogrils?
Cena atšķiras atkarībā no tilpuma, jaudas, grozu skaita un ražotāja, tāpēc konkrētu summu vērts skatīties tehnikas veikalu mājaslapās. Lielākie modeļi ar diviem groziem vai stikla kolbu parasti ir dārgāki par mazajiem.
Aerogrils saplīsa, jo mājās kāds ar to nemāk uzmanīgi rīkoties, vai to var salabot un vai pēc tam strādā tāpat kā agrāk?
Atkarīgs no tā, kas tieši bojāts: grozus, režģus un stikla kolbas bieži var nomainīt ar detaļu, savukārt elektronika un ventilators jāskata servisā. Ja nomainīta tikai detaļa, ierīce parasti strādā tāpat kā iepriekš.
Cik grādus likt, ja recepte rakstīta cepeškrāsnij, vai tos pašus vai zemāk?
Parasti liec zemāku temperatūru un rēķinies ar īsāku laiku, jo aerogrilā gaiss kustas daudz ātrāk un karsē intensīvāk. Pirmajā reizē pārbaudi gatavību agrāk, nekā rakstīts receptē.
Kā panākt, lai brauniji būtu mīksti vidū, izmēģināju septiņas receptes un neviena nestrādāja?
Mīklu liec plānā kārtā piemērota izmēra formā un gatavo zemākā temperatūrā ilgāk, nevis augstā temperatūrā ātri. Izņem tad, kad vidus vēl ir nedaudz mīksts, jo forma turpina karsēt arī pēc izņemšanas.
Kāds pārklājums jāizvēlas, ja teflons ātri saskrāpējas?
Izturīgākie ir grozi ar keramikas pārklājumu vai nerūsējošā tērauda režģi, un stikla kolba nesaskrāpējas vispār. Jebkurā gadījumā lieto koka vai silikona piederumus, nevis metāla knaibles.
Kāpēc dārzeņi nesabrūnē vienmērīgi, ja ik pa pāris minūtēm nepamaisa?
Jo apakšējie gabaliņi atrodas karstākajā gaisa plūsmā un aizsedz pārējos. Sakratīšana samaina to vietas, un tikai tāpēc krāsa iznāk vienāda.
Kāpēc silikona formiņās keksiņu apakša palika balta?
Silikons slikti vada siltumu un neuzkarst tik stipri kā metāls, tāpēc apakša nesabrūnē. Liec formiņas uz režģa, lai gaiss tiek arī zem tām, vai izmanto metāla formu.
Kāpēc visi saka grozā tilpumu litros, ja tas neko nepasaka par to, kāda formas diametrs īsti derēs?
Litri rāda kopējo apjomu, bet gatavošanā svarīga ir groza apakšas platība un forma. Pirms pērc formu, izmēri groza apakšu ar mērlenti un atstāj brīvu vietu gaisa plūsmai apkārt.
