Vēl pirms gadsimta fermentēti pārtikas produkti bija neatņemama mūsu uztura daļa. Pēdējo gadu desmitu laikā šie tradicionālie produkti bija zaudējuši savu popularitāti moderno tehnoloģiju un ātrās ēdināšanas ēras ietekmē. Taču šobrīd mēs varam vērot fermentētas pārtikas atgriešanos mūsu virtuvēs un restorānu ēdienkartēs, un šis atgriešanās ir saistīts ne tikai ar nostalģiju pēc senākiem laikiem.
Kā Fermentēta pārtika palīdz veselībai?
Arvien pieaugošais interese par zarnu veselību ir viens no galvenajiem šīs tendences virzītājiem. Fermentēšanas procesā veidojas probiotikas – labvēlīgās baktērijas, kas var palīdzēt uzlabot zarnu mikrofloru un stiprināt imūnsistēmu. Pētnieki ir konstatējuši saikni starp labu zarnu veselību un kopējo veselības stāvokli, ieskaitot garastāvokli.
Dabiskums un ilgtspēja
Modernie patērētāji arvien vairāk meklē dabiskus un neapstrādātus produktus, kas ir tuvu dabai. Fermentēšana ļauj pārtikai ilgāk saglabāties bez konservantiem un ķīmiskiem pievienojumiem, kas piesaista veselības apzinīgus cilvēkus. Turklāt fermentēšana palīdz samazināt pārtikas atkritumus, jo daudzi produkti, kas citādi tiktu izmesti, var tikt fermentēti un saglabāti ilgākam laikam.
Populārākie produkti un to ieguvumi
Starptautiski pazīstami produkti, piemēram, kefīrs, kimchi, ir kļuvuši par šīs kustības līderiem. Tomēr arī vietējie- Latvijā sastopamie produkti, piemēram, skābēti kāposti un kvass, ir atgriezušies pie mūsu galda, atgādinot par senām receptēm un tradīcijām. Latvijas zīmols “BalticFerments” piedāvā izcilus skābētus kāpostus un kvasu.
Secinājumā var teikt, ka fermentēta pārtika atkal ir kļuvusi par mūsu ikdienas ēdienu sastāvdaļu, nodrošinot gan veselības priekšrocības, gan īpašu garšu izbaudījumu.